Sashimi van zalm
Sinds kort staat er een paar eetbare planten in mijn tuin, het verjaardagscadeau van mijn zus. Tijd om er een recept bij te zoeken! Eerst maar eens voor de shiso (Perilla frutescens), met blad dat smaakt als basilicum of munt, en volgens anderen weer als citrus of kaneel. Je kan er alle kanten mee uit: het is een smaakmaker bij vis of kip en past ook in salades, noedelgerechten of pasta. Wie de Koreaanse keuken aanhangt kan er prima...
Goede vis / foute vis (VIDEO)
Een aantal goede doelen zoals Birdlife en Greenpeace hebben een animatie laten maken die het effect van overbevissing goed (en mooi!) uitlegt. En een bekend misverstand weerlegt: gekweekte vis is geen goed alternatief. Wél te vertrouwen: visprodukten met een MSC- of ASC-keurmerk.
Liever schol dan tong
Als je platvis wilt eten, bak dan liever een scholletje. Zoals beloofd in mijn vorige post heb ik nagetrokken welke tong verantwoord (= met MSC-keurmerk) wordt gevangen. Op dit moment geen. Verantwoorde schol is er nog wel, maar let op: het seizoen loopt nu net af. Exit Het zag er zo goed uit: in 2010 kreeg tong uit de staandwantvisserij (vissen met een net dat rechtop in zee hangt) het keurmerk van de Marine Stewardship Council....
Advertisement
