Atjar maken
In de winter grijpen we terug op oude technieken om smaken te bewaren. Inmaken is daar een prachtig voorbeeld van – en atjar wel één van de meest dankbare. Kool en winterpeen zijn ook groenten van het seizoen, dus nu vind je ze in overvloed. Met die knapperige wintergroenten, azijn en suiker tover je iets eenvoudigs om in pittig zoetzuur. Atjar maken past perfect bij het winterseizoen: je gebruikt wat voorhanden is, verspilt...
Spruitjesomelet (KOOKVIDEO)
Roerbak die spruiten, in plaats van ze te koken! In de wok blijven ze knapperig en krijgen ze een mooi bruin korstje. Dat is ook een goed plan voor de spruitjesstamppot: dan voeg je de gewokte spruitjes toe aan de aardappelpuree. Vandaag maak ik een spruitjesomelet. De winter is immers de tijd om spruitjes te eten, en dit recept is simpel en snel. Ingrediënten (1p)200 gram spruitjes2 eieren1 sjalot (of een halve ui)teentje...
Hoe kook je asperges?
Voorjaar! Dus: asperges eten. In de kookvideo hieronder vind je mijn tips over schillen en koken. En een klassiek recept (wel zonder ham): witte asperges met botersaus en ei. Iets zouts past er goed bij; ik kies voor geitenkaas. Vers Als je asperges slow wilt eten, koop ze dan bij een lokale kweker of een landwinkel. Dan zijn ze mogelijk wel wat duurder dan in de supermarkt, maar ook verser en lekkerder. Je kunt de versheid checken...
Pompoenbrood met tijm en zaden
Een experiment dat in een keer lukt, daar word je blij van! Het recept voor dit pompoenbrood vond ik ooit in het blad van Jumbo, en ik heb het brood in plaats van in de oven in de broodbakoven gebakken. Het resultaat: een heerlijk luchtig brood, mooi van kleur door de oranje pompoen en lekker kruidig door de tijm. Ik bakte het pompoenbrood in de Panasonic 2530 op menu 3. Ingrediënten* halve hokkaidopompoen (ong. 1 kg)* 400 gram bloem...
Zuurkool maken
Zuurkool is niet alleen makkelijk om zelf te maken, het is ook goed voor je darmflora en dus heel gezond. Eyeopener: zelfs gezonder dan zuurkool uit de supermarkt of biologische zuurkool. Dat komt omdat verpakte zuurkool kort verhit is geweest om het koolzuurproces van de fermentatie te stoppen. Als je dat niet doet gaat het zakje bol staan. Dat geldt dus ook voor biologische zuurkool. Als je toch voor kant-en-klaar gaat: koop...
Advertisement
