Roerbak spruiten, in plaats van ze te koken! In de wok blijven ze knapperig en krijgen ze een mooi bruin korstje. Dat is ook een goed plan voor de spruitjesstamppot: dan voeg je de gewokte spruitjes toe aan de aardappelpuree.
Vandaag maak ik een spruitjesomelet. De winter is immers de tijd om spruitjes te eten, en dit recept is simpel en snel.
Ingrediënten (1p)
200 gram spruitjes
2 eieren
1 sjalot (of een halve ui)
teentje knoflook
scheutje melk
zout, peper
olie of boter
evt. wat rode paprika voor de kleur
Bereiding
- Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
- Snij de sjalot en knoflook.
- Meng in een kom: eieren, melk, zout en peper.
- Roerbak de spruiten op hoog vuur ongeveer 5 minuten.
- Bak in een kleine koekenpan de ui en knoflook. Niet te heet, anders verbrandt de knoflook.
- Schenk het eimengsel in het pannetje, en leg de spruitjes er bovenop.
- Dek af met een deksel en laat een paar minuten stollen. Keer de omelet om, en bak nog een minuut.
