Geiten hoeden tussen de wolven (VIDEO)
nov22

Geiten hoeden tussen de wolven (VIDEO)

De Italiaanse geitenhouder Beniamino Capponi woont in wolvengebied, maar hij maakt zich weinig zorgen om het roofdier. Hij verliest een paar geiten per jaar aan wolven en daar is hij natuurlijk niet blij mee. Maar hij beperkt de schade door zijn dieren te hoeden en ze ’s avonds op stal te zetten. En in dit deel van de Abruzzen, middenin ItaliĆ«, zijn ze aan roofdieren gewend. Beren en wolven zijn nooit weggeweest. Discussies over...

Read More
Chef-kok zonder fratsen (VIDEO)
jul10

Chef-kok zonder fratsen (VIDEO)

Natuurlijk is chef-kok Roland Vrijmoet apetrots als zijn klanten hem complimenteren met het kunstwerk op hun bord. Het oog wil ook wat. Maar hij ziet zichzelf toch liever als ambachtelijk kok dan als kunstenaar. Geen gegoochel met stikstof of ballonnen dus: Roland gaat voor smaak. De chef is eind 2019 gestopt met zijn werk in restaurant In Geuren en Kleuren in Berg en Dal (waar we deze video maakten), maar broeit op een nieuw...

Read More
Brandend zand (VIDEO)
mrt03

Brandend zand (VIDEO)

Een barbecue met schapenvlees! Geen rooster met plofkip, maar een fik in de grond met verantwoord vlees. Zo doet Atelier de Beleving dat. In de video hieronder zie je hoe we een half Schoonebeker kuddeschaap en een geitenbout verorberen. Krijg je er ook zin in? Het recept voor een barbacoa voor 10 personen vind je in mijn post van 17 mei.  

Read More