Zeezout of keukenzout?

Posted By Jitske on 2 apr, 2015 in Verantwoord | 0 comments

Chef-kok Edwin Vinke van De Kromme Watergang zweert erbij: koken in zeewater. In zijn restaurant (2 Michelinsterren) kookt hij al jaren in zeewater. Vinke heeft zijn eigen lokale aanvoer van schelpdieren, zeewier en algen, en zoals de Japanners al lang weten: met die ingrediënten maak je mooie smaken. Maar is dat zeewater gezonder dan gewoon zout in het kookwater? En is zeezout beter dan keukenzout? Op Food Professional Day gaf...