Gastronomisch én duurzaam? (VIDEO)
Een aftermovie! Sustenance organiseert een gastronomisch én duurzaam popup-diner in Nijmegen, en daar is Slow Foodies bij met de camera. Want dat willen we wel eens zien: tien gangen serveren, alles verantwoord én culinair. Op zoek Als we chef Jorik Degenkamp naar zijn geheim vragen, blijkt dat hij vooral discussie over het onderwerp op gang wil brengen. Het wordt een diner met debat, die avond in het Open Slowcafé. De ondertitel van...
De foodtrends van 2016 (VIDEO)
Twee foodtrends springen er voor mij uit op de Food Valley Expo 2016: meer plantaardig, en minder voedselverspilling. En de combinatie van beide, het gebruiken van plantaardige reststromen, is ook populair. Restjes Reststromen van voedsel gebruiken is natuurlijk uitermate slow. Niet alleen de kliekjes uit de koelkast, bij ons in de slowfood zie je het vooral terug bij koks die dieren van kop tot kont gebruiken. Zo kwam een paar...
De kogel komt uit het groen
Actueler kon het niet: het VMT Food Event ging gisteren over vertrouwen in de voedingsbranche. Vorige week was het immers weer raak met slechtvleesnieuws: de Onderzoeksraad voor Veiligheid rapporteerde op 26 maart dat overheid en bedrijfsleven de veiligheid van ons vlees niet kunnen waarborgen. Star De voedingssector is druk op zoek naar antwoorden op alle voedselschandalen. Wat mij gisteren opviel aan de discussies: geen...
Het goede groene voorbeeld geven
Wereldverbeteraars die groen gedrag bij anderen willen stimuleren: ga nudgen. Dat is het advies van hoogleraar gezondheidspsychologie Denise de Ridder. Nudgen komt van het Engelse to nudge: een zetje geven. ‘Zacht paternalisme’ van gewone mensen onder elkaar. De Ridder sprak afgelopen dinsdag op het Studium Generale ‘The next generation’ van de Universiteit Utrecht i.s.m. het Wereld Natuur Fonds. Compensatie Dachten we tot...
Advertisement
