Is spelt gezonder dan tarwe? (VIDEO)
aug03

Is spelt gezonder dan tarwe? (VIDEO)

Een beetje bakker verkoopt tegenwoordig brood met spelt. Wat is de succesfactor van deze oeroude graansoort – ooit verdrongen door tarwe omdat die niet gepeld hoeft te worden? Is spelt lekkerder of gezonder dan het toch al gezonde volkorenbrood? Of leggen we die extra eurocenten alleen maar neer voor een portie nostalgie ? Slow Foodies vraagt het aan een ambachtelijke bakker.   Gezond? Bas van Leersum is mede-eigenaar van De Seelse...

Read More
Oervoer mét zetmeel
jan03

Oervoer mét zetmeel

Goed nieuws voor wie het paleodieet wil volgen, maar brood en pasta niet graag laat staan: volgens wetenschapsredacteur Wim Köhler (NRC, 21 dec.) past zetmeel prima in het oervoerdieet. De journalist bestrijdt een deel van de visie van Kris Verburgh in zijn populaire dieetboek De Voedselzandloper. Zetmeel is een verantwoorde aanvulling op het oermenu met groente, fruit en noten.   Wat is paleo? Verburgh propageert in zijn...

Read More