Ingrediënten (2p)
500 gram zoete aardappelen
1 venkel
50 gram feta
100 gram rucola
2 tl zout
Bereiding
- Schil de zoete aardappel. Snij in stukken van 2-3 cm. Snij en was de venkel. Snijd de knoflook in kleine stukjes.
- Kook de aardappelen met het zout 15 minuten.
- Bak de venkel 10-15 minuten op middelhoog vuur. Voeg in de laatste minuten de knoflook toe.
- Stamp de aardappelen (met wat kookvocht). Roer de venkel erdoor, en daarna rucola en feta (houd van beide iets apart om te garneren).
- Strooi op het bord feta en rucola over de stamppot.
