Boerenkool masseren? Ja, het kan. Als je bladen van verse boerenkool kneedt -zoals je brood kneedt- krijg je een perfecte basis voor salade. Een heel gezond recept, want in boerenkool zit meer vitamine C dan in sinaasappels. En omdat je de groente niet kookt krijg je meer vitaminen en mineralen binnen.
Hoe dan?
Ik leerde deze boerenkool-hack bij Rijnzoet, de lokale afdeling van Slow Food Nederland. Samen koken, en de hele avond over eten praten, zoals de Fransen dat zo goed kunnen. Urenlang. De boerenkool die gisteren bij de slow culi’s op tafel kwam was aangemaakt met een scheut olie, nootmuskaat en zeezout. Flink wat zeezout. Heerlijk! Hoe moet je kneden? Het kan blad voor blad, maar je kunt ook de hele schaal in eens te grazen nemen samen met de basis-ingrediënten (olie, citroensap, zout, peper, e.d.) . Vijf minuten is genoeg. Je zult zien dat de kool dan flink slinkt.
Lekker met:
* avocado, sap van een halve limoen, geroosterde pijnboompitten
* superfoodzaden, zoals lijnzaad of chiazaad
* pasta, olijven, gedroogde tomaten en feta
23 september 2013
Geknede boerenkool: de vega-versie van het beroemde Wagyu-rund! In de VS is boerenkool (kale) de nieuwste gezondheidsrage: je kon erop wachten dat we ook in Nederland alle toepassingen van deze lekkere groente gaan ontdekken. Er kan heel veel meer dan alleen de overheerlijke stamppot.
18 januari 2026
De Fransen? Als er de hele avond over eten wordt gepraat zijn er zeker Italianen bij betrokken!