Tempeh van lokale bonen
jun23

Tempeh van lokale bonen

Zelf tempeh maken is prima te doen: bonen beetgaar koken, starter erdoor, inpakken en op een warme plek laten fermenteren. Dat moeten ze bij startup Boonzaak ook hebben gedacht. Zij wilden Nederlandse bonen weer op het bord krijgen (immers: lokaal, gezond en plantaardig) en kwamen uit bij tempeh. Dat is qua duurzaamheid een koploper (vinkje), het wordt steeds populairder bij de consument (vinkje) en het stimuleert de lokale teelt...

Read More
Veulens eten (VIDEO)?
jun11

Veulens eten (VIDEO)?

Ja, dat doen mensen. Het vlees van veulens eten.Jitske was op slowfood-tour in Baskenland en ging op bezoek bij het regeneratieve veeteeltbedrijf Itturbaltza. Met name vanwege de paarden, want ze was nieuwsgierig naar het verhaal achter het veulenvlees, en naar de oude rassen die ze daar fokken – zoals de Burguete en het Baskische bergpaard. PaardenvleesBij ons eten we nauwelijks nog vlees van paarden; er zijn nog welgeteld vier...

Read More
De betere ansjovis (VIDEO)
jun10

De betere ansjovis (VIDEO)

Veertig jaar lang doet Ester dit werk al: kop van het visje, pekelen, fileren, inmaken. En ze heeft er nog steeds geen genoeg van, want ze staat te stralen voor mijn camera. Haar baas heeft me net rondgeleid in het familiebedrijf Karmelo Toja, dat ik via Slow Food Bilbao/Bizkaia op het spoor kwam. Hij is ook een telg uit de familie Toja, en zijn werkplaats staat in de Baskische kustplaats Bermeo – waar de vissers uitvaren voor...

Read More
Ons Mooie Voedselboek: boerenkool (VIDEO)
jan15

Ons Mooie Voedselboek: boerenkool (VIDEO)

Ons Mooie Voedselboek is een kijk-, lees- en doeboek voor kinderen van 8 tot 12 jaar dat vertelt wat er gebeurt met je eten voordat het op je bord ligt.  Van broodje aap tot zoete zomerkoninkjes. Met recepten voor kinderkoken, maar ook met moppen en quizjes. In de video die Jitske maakte gaat Lisette de Jong, een van de schrijvers, met kinderen van de BSO in Soest boerenkoolpannenkoekjes maken. Maar eerst even langs de bioboer van Het...

Read More
Red een legkip!
jul23

Red een legkip!

Op zoek naar (nieuwe) kippen? Dan heb ik een goed idee voor je: een legkip redden. De organisatie Red een Legkip koopt kippen uit de bio-industrie op die naar de slacht gaan. En dat is bij legkippen heel vroeg: al na een à anderhalf jaar, als ze minder gaan leggen. Een volwaardig kippenleven hebben ze in de intensieve veehouderij ook niet (met soms 30.000 in de schuur…), dus is het mooi als je een paar daarvan een langer en beter...

Read More