Ik combineer in smoothies meestal groene groente, plantaardige melk en zoet fruit. Dat maakt het rawfood (met veel enzymen) én vegan én duurzaam (met lage voetprint). En vooral: superlekker.
No waste
Groene smoothies zijn ideaal om van restjes groente en fruit af te komen, en heel veel soorten groente en fruit passen bij elkaar. Ziet het er niet meer uit, is het slap of bijna niet goed meer? Dan kan het altijd nog in de smoothie! Voor een groene smoothie neem je rauwe groene groente als hoofdbestanddeel. Andijvie, courgette, spinazie en sla zijn geschikt om uit te proberen. Stevige groente zoals broccoli of bloemkool zijn rauw minder goed te verteren, dus blancheer die het eerst of kook het kort. Dat geldt ook voor de boontjes in het onderstaande recept: die moet je een 5-10 minuten koken.
MET SPERZIEBONEN EN AARDBEI (2 glazen)
2 dl (soja)melk
stengel bleekselderij
een handvol sperzieboontjes
5 aardbeien (het dubbele als je van zoet houdt)
garnering: blaadjes selderij of munt
MET COURGETTE EN BANAAN (2 glazen)
2 dl (soja)melk
kwart courgette
1 banaan
garnering: blaadjes selderij of munt
