Oogstrelend zijn ze, deze gevulde courgettebloemen uit de oven. En makkelijk klaar te maken. Op zijn Italiaans vind ik courgettebloemen het lekkerst, met een smeuiige vulling van ricotta, kaas en verse kruiden.
Plukken
Je hebt er wel een moes- of pluktuin voor nodig, want deze beauty’s liggen niet in de supermarkt of bij de groenteboer. Pluk het liefst ’s ochtends vroeg: dan zijn de bloemen nog open en kun je ze makkelijk vullen. En pluk alleen de mannelijke bloemen. Dat is de bloem op een steeltje; de vrouwelijke bloem zit aan een beginnende courgette. Laat ook voldoende mannelijke bloemen zitten, want die zijn belangrijk voor de bestuiving. Als bijgerecht zijn twee bloemen per persoon voldoende.
Vullen
Rooster en eet de courgettebloemen het liefst dezelfde dag. De bloemen zijn wel een dag op water te bewaren, maar ze beginnen dan wel te verwelken. Dan moet je de vulling er voorzichtig in prutsen met een theelepel. Kan- maar is gedoe.
Ingrediënten (voor 8 bloemen)
125 gram ricotta
75 gram feta
Italiaanse kruiden (tijm, salie, munt, basilicum)
2 el olie (voor invetten bakblik, of geen olie maar bakpapier)
2 tenen knoflook
sap/rasp halve citroen of limoen
zout, peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik in.
- Was de bloemen niet. Laat een stukje steel van een paar centimeter zitten, dan kun je het als fingerfood eten. Verwijder de stamper (die is eetbaar, maar dan kun je beter vullen). Maak eventueel een sneetje in de bloem om makkelijker te vullen.
- Doe de ricotta in een bak, prak de feta en meng die door de ricotta.
- Voeg toe: fijngesneden knoflook, tijmblaadjes (rits ze van de tak), fijngeknipte kruiden.
- Rasp een limoen of halve citroen en knijp het sap uit. Doe beide door de vulling en voeg zout en peper toe.
- Vul de bloemen (met je hand of met een lepeltje), vouw ze dicht en leg ze op het bakblik. Rooster ze een 10-20 minuten op 180 graden.
Varianten: met parmezaan ipv feta, of met ansjovis ipv kaas. Lekker bij risotto of orzo met courgette, doperwt en parmezaan.
